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带你了解,河南商丘风俗:四季食物

2021.03.08

河南省商丘市,是乡愁妈妈的家乡,位于苏鲁豫皖省界之地。在乡愁妈妈印象里,乡亲们对于吃食的讲究,胜过着装,胜过造型。春夏秋冬,应季食物,已成习俗。正所谓:民,以食为天。

春天,芽芽花花上餐桌

麦地里的荠菜很多,挖来做成蒸菜。

油菜花的花骨朵,嫩嫩的,采来一把,用盐腌一腌,调料拌一拌,就是一盘鲜美小菜。

香椿芽长出后,及时采摘下来,用盐腌制,加调料拌一拌,也是一盘鲜美小菜;或者和鸡蛋一起炒,也是鲜美无比。

春暖伊始,家乡各地庙会连台,一场接一场。庙会上少不了的一道小吃食,就是豌豆糕了,也叫砂糖馅。

砂糖馅

当绿色榆钱儿,紫色葛哇花,白色槐米相继长出,挂满枝条后,大家都会安耐不住,纷纷上树采摘,把这些花花朵朵做成菜馍馍,做成蒸菜,都好吃极了!

母鸡在春天产蛋量多,价格便宜,把鸡蛋用石灰做料封装,就做成Q弹的变蛋,是家乡特产之一。

新蒜下来时,舂成蒜泥,再加两个冷凉了的水煮蛋,活在一起,就做成了蒜泥鸡蛋,这可是能让人顿生口水的小吃食。新蒜大量上市后,乡亲们喜欢把它腌制成糖蒜,以备不时之需。

蒜泥鸡蛋

夏天,是吃叶子的好时候

端午节时,通常是收麦前后,乡亲们的过节食物,一般都是伤力草煮水打鸡蛋,吃了能祛除劳累。整个夏天,伤力草都在不断生长抽新叶,供应充足。

夏天的午饭,非凉面条莫属。乡亲们做出来的凉面条,用料各有讲究,有西红柿鸡蛋的,有荆芥叶的,一般都会加黄瓜丝,更基本都少不了蒜泥。有蒜泥做料,风味绝佳,是在祖国其他地方不曾吃到过的。

秋天,吃豆子吧!

黄豆成熟后,在初秋闷热天气里,适合捂到发霉,下成酱豆。

芝麻成熟后,炒熟了,和盐拌一拌,就是可随口一吃的芝麻盐了。

红薯叶子生长繁茂,通常被做成菜窝窝,在霜冻来临之前,都是吃它的好时候。

冬天,是加工果实的好时节

变着法儿地吃,是冬天农闲时节里,好的消磨方式。

铁锅炒花生,土法爆米花,江米棍,麻糖,糖糕,豆粥,豆腐脑,热腾腾的水煎包,刚出炉的热烧饼,高粱酒,米谷酒,适合广大老年人吃的渣饼,烧鸡,狗肉,驴肉,提前为春节备下的炸麻叶,米花糖,果子(或蜜三刀),数不胜数,应季而生。

冬天,真是一个逛吃逛吃的美好季节。